UVE: 100% Nerello mascalese
ZONA DI PRODUZIONE: Etna
VINIFICAZIONE: Le uve arrivate in cantina, raccolte manualmente in cassette, vengono completamente pigiate in una pressa idraulica verticale. Il mosto di prima fermentazione a temperatura controllata, decantato a freddo. Segue la presa di spuma (seconda fermentazione) inoculando lieviti selezionati in serbatoi di acciaio a temperatura e pressione controllata (autoclave) – metodo Charmat – dove lo spumante matura a contatto con i lieviti per quattro mesi. Seguono 3 mesi di affinamento
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 % vol
NOTE DI DEGUSTAZIONE: rosa cipria, vivace e brillante alla vista, dal perlage fine. Al naso si presenta fragrante e armonico, con piacevoli profumi di fragolina di bosco, rosa canina e geranio rosso. Assaggio fresco e sapido, cremoso nell’effervescenza, che regala in chiusura un ricordo di piccoli frutti rossi.