Integer di Marco de Bartoli, un vino integrale limitando l’intervento dell’uomo, evitando qualsiasi trattamento chimico, fisico selezione manuale dei grappoli, vendemmia manuale in piccole casse. 

UVE: ZIBBIBBO 100%                                                                                                                                           

ZONA DI PRODUZIONE: Contrada Bukkuram, Isola di Pantelleria (TP), 200 m s.l.m., esposizione sud-ovest. Terreno vulcanico, collinare terrazzato.                                                                     

VINIFICAZIONE: Selezione manuale dei grappoli, pigiatura soffice per avviare una fermentazione spontanea di una piccola parte della massa in botti usate in presenza di bucce (vinificazione in rosso) a opera di lieviti indigeni, senza
rimontaggi né follature, per circa 10 giorni, nel rispetto dei naturali tempi di fermentazione. La parte restante fermenta invece in anfore di terracotta e resta a macerare per qualche mese sulle bucce. Affinamento: almeno 10 mesi in anfora e fusti di rovere esausti sulle fecce fini fino alla completa maturità e stabilità del vino, che non subisce nessuna refrigerazione e filtrazione.