DENOMINAZIONE: Franciacorta DOCG
UVE: 50% Chardonnay – 50% Pinot nero
ZONA DI PRODUZIONE: Lombardia
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e una decantazione statica a freddo. I due uvaggi fermentano separatamente in contenitori d’acciaio. Negli stessi contenitori, e in parte in barrique, il mosto svolgerà parzialmente la malolattica e sosterà sui lieviti per 7 mesi. Segue l’assemblaggio e il primo imbottigliamento per far avvenire la rifermentazione in bottiglia, secondo il Metodo Classico. Il Franciacorta Pas Dosé “Zero” affina sulle bucce dai 36 ai 40 mesi. Seguirà poi la sboccatura e un ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 % vol
NOTE DI DEGUSTAZIONE: il colore è giallo paglierino carico con perlage fine e persistente. Molto complesso al naso, con profumi di pompelmo, ribes nero, noce e alloro, con chiusura minerale. Altrettanto complesso al palato, strutturato e sapido, con cenni di liquirizia e spezie, piacevolmente persistente.