DENOMINAZIONE: bianco naturale dolce -Passito di Pantelleria Doc.

UVE: 100% Zibibbo

ZONA DI PRODUZIONE:  Pantelleria (Sicilia sud-occidentale), altitudine da 20 a 400 m s.l.m, terreni vulcanici. Le viti sono coltivate, all’interno di conche, ad alberello pantesco basso.

VINIFICAZIONE: Selezione delle uve prima e dopo la ricezione in cantina, per poi procedere alla  pressatura soffice. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Durante la macerazione l’uva passa rilascia il suo grado di dolcezza e freschezza Affinamento: in vasca per 7 mesi e almeno 12 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato..

DATI ANALITICI: alcol14% vol.

NOTE DI DEGUSTAZIONE :  si presenta al naso con un bouquet di albicocca fresca e scorzette di arancia, con sentori di timo e rosmarino. In bocca sorprende la freschezza e la dolcezza, la sapidità e la persistenza della nota fruttata.

LONGEVITÀ: oltre 20 anni.