Vinificazione: Una pressa soffice sottovuoto viene inizialmente utilizzata per pressare dolcemente le uve facendo attenzione a non rompere i vinaccioli. Dopo questa prima fase, il mosto viene trasferito in vasche d’acciaio, all’interno delle quali, ad una temperatura controllata di circa 15°, avviene la fermentazione. Il vino verrà poi lasciato maturare a contatto con i lieviti, tenuti in vita con frequenti bâtonnage.

Caratteristiche organolettiche:

• Profumo: note balsamiche, di mela e banana.
• Gusto: vivace ed equilibrata acidità.

Abbinamenti: Si abbina perfettamente a piatti di mare,a portate a base di carne bianca (pollo, faraona e tacchino), e a formaggi. specie se poco stagionati di capra o di mucca (Stracchino, Taleggio, Bel Paese, etc). Frutta e Verdura. Tendenzialmente fruttato con note di pesca, mela, banana e ananas o pera e miele. Divertitevi a trovare questi aromi nel bicchiere, accompagnandone la degustazione con un vassoio di questa frutta già tagliata. L’ideale è spennellarla appena con un mix a base di acqua, due gocce di limone e, per dolcificarla appena, con un cucchiaio di miele di acacia. E un goccio di Chardonnay, ovviamente.