DENOMINAZIONE: Champagne AOC

UVE: 70% pinot noir – 20% chardonnay – 10% pinot meunier

ZONA DI PRODUZIONE: Francia

VINIFICAZIONE: pressatura immediata utilizzando la sola gravità, in modo da limitare al massimo l’ossidazione dei mosti. Le fermentazioni avvengono in piccoli contenitori in acciaio o in tini di legno. L’affinamento si effettua sui lieviti, evitando sempre chiarifiche e filtrazioni. Gli imbottigliamenti avvengono in primavera e il riposo in cantina, fino al dégorgement, avviene per un tempo molto più lungo rispetto al normale

GRADAZIONE ALCOLICA: alcol 12.5 % vol.

NOTE DI DEGUSTAZIONE : Colore giallo paglierino, tendente all’ambrato, attraversato da un perlage di grana fine e di buona durata. Note floreali e fruttate si alternano a richiami di lieviti ed echi di pasticceria. In bocca è fine, equilibrato, con un corpo medio e una freschezza che alimenta una beva scorrevole