ZONA DI PRODUZIONE:  Messina

DENOMINAZIONE: Presidio Slow Food

NOTE SENSORIALI: colore ambrato molto scuro, a volte quasi nero. La cristallizzazione spesso è assente ma quando avviene si formano grossi granuli. Odore intenso e pungente, a tratti tannico. Sapore penetrante come l’odore, tendente all’amaro.

ABBINAMENTI: accompagna molto bene formaggi non stagionati o a media stagionatura.