Vitigni: Syrah 100% biologico

Viticoltura: vigneto condotto secondo i principi dell’agricoltura biologica con dirado dei grappoli in pre-invaiatura.

Fermentazione: dopo la diraspatura, le uve fermentano in piccoli serbatoi d’acciaio con lieviti selezionati a 23°C. Macerazione di 10-12 giorni, fermentazione malolattica in serbatoi d’acciaio con batteri lattici indigeni.

Affinamento: 12 mesi in tonneau di rovere francese, 12 mesi in bottiglia prima del rilascio.

Olfatto: note fruttate di mora e ribes, pepe nero e grafite.

Palato: tannini finissimi supportati da buona acidità